Mecanismo de ação dos oligoelementos

Os micronutrientes atuam como catalisadores de reações químicas, nas quais determinados substratos se transformam em outros, com capacidades biológicas específicas.

A partir disto, pode-se concluir que os micronutrientes possuem atividade enzimática. Isto é verdade, mas adiciona-se a isto o fato de eles geralmente serem catalisadores de outras enzimas, comportando-se como enzimas de enzimas, ou seja, coenzimas: colaboradoras indispensáveis para que a ação enzimática seja realizada com total rapidez e regularidade.

Na atualidade, são reconhecidos mais de 3 000 enzimas e cerca de 50 000 sistemas enzimáticos.

O organismo é capaz de produzir enzimas constantemente, mas é incapaz de produzir coenzimas, de modo que estas substâncias devem ser repostas constantemente através dos alimentos.

Os componentes indispensáveis para a elaboração das coenzimas são as vitaminas, como, por exemplo, as vitaminas B₁, B₂, B₆, C e K, além dos minerais e dos oligoelementos.

Uma falha na produção de enzimas e coenzimas trará como consequência a paralisação ou a desaceleração do processo enzimático.