Classificação dos carotenoides.
CAROTENOIDES
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FONTE
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| Alfa-caroteno | Cenouras |
| Betacaroteno | Vegetais de folha verde e vegetais amarelos (brócolis, batata-doce, abóbora e cenouras) |
| Betacriptoxantina | Cítricos, pêssegos e damascos |
| Luteína | Vegetais de folha verde |
| Licopeno | Tomate e seus subprodutos, e melão |
| Zeaxantina | Vegetais verdes, ovos e cítricos |
| Tabela 6.1. | Principais carotenoides e suas fontes alimentares. |
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