Carotenos

Carotenos

A vitamina A é um termo genérico que designa um grande número de compostos relacionados entre si. O retinol e o retinal são conhecidos como vitamina A pré-formada. O retinal pode ser convertido em ácido retinoico. O retinol, o retinal, o ácido retinoico e os compostos relacionados são conhecidos como retinoides. No corpo, o betacaroteno e outros carotenoidespodem ser convertidos em retinol, sendo, portanto, conhecidos com o nome de pró-vitamina A.

Os carotenoides podem atuar como antioxidantes. Tem-se observado in vitro que eles podem desativar eficazmente as moléculas excitadas e limpar os radicais peróxidos. Também foram relatadas interações com outros radicais e uma proteção antioxidante em conjunto com as vitaminas E e C.