Toxicidade extrínseca dos alimentos.

Toxicidade extrínseca dos alimentos

Neste caso, refere-se aos compostos adicionados durante o crescimento das plantas, a obtenção de seus frutos, assim como dos alimentos cárneos e dos compostos adicionados durante o processamento industrial de preparação, armazenamento e apresentação para a venda.

Eles podem ser diferenciados em:

a) Compostos adicionados durante a produção (crescimento e maturação) dos frutos:

- Fitogâmicos.

- Antioxidantes.

- Acaricidas.

- Aceleradores da maturação.

b) Compostos adicionados durante o processamento dos alimentos:

- Conservantes (nitritos, sulfitos e nitratos).

- Edulcorantes (aspartame, sacarina e taumatina).

- Estabilizantes (emulsificantes, espessantes e gelificantes).

- Antioxidantes (ácido ascórbico, ácido lático e citratos).

- Aromatizantes (glutamato monossódico).

- Corantes (E-100, E-110, E-120), amarelo, laranja e vermelho.

A isto devem ser acrescentados os compostos químicos próprios das embalagens como, por exemplo, o metilparabeno, plástico de alto poder cancerígeno, encontrado normalmente no revestimento interno de conservas de peixe ou de qualquer alimento que, por sua preparação, contenha substâncias que podem corroer o metal do recipiente.

Como nota alarmante, o metilparabeno foi utilizado como revestimento interno de mamadeiras e chupetas para bebê.