Como o Vinagre de Maçã Pode Mudar sua Vida Por Dr. Mercola Acredita-se que o vinagre tenha sido descoberto cerca de 5.000 a.C., quando o suco de uvas não utilizado transformou-se em vinho e depois em vinagre. Utilizado inicialmente como conservante de alimentos, as aplicações medicinais do vinagre logo ficaram evidentes. Hipócrates utilizava o vinagre para tratar feridas e os praticantes da medicina nos anos 1.700 utilizavam no tratamento de diversos problemas, desde os provocados por hera venenosa e a difteria até dores de estômago. O vinagre era usado até no tratamento da diabetes. O vinagre, que significa "vinho azedo", pode ser feito a partir de qualquer carboidrato fermentado, inclusive uvas, tâmaras, cocos, batatas, beterrabase, claro, maçãs. Tradicionalmente, o vinagre é o resultado de um processo longo e lento de fermentação, o que o torna rico em componentes bioativos como ácido acético, ácido gálico, catequina, epicatequina, ácido cafe...