Como os óleos vegetais estão roubando nosso futuro (parte I)
COMO OS ÓLEOS VEGETAIS ESTÃO ROUBANDO NOSSO FUTURO
Esta é uma série de artigos do australiano David Gillespie, um pesquisador da área de saúde e alimentação, que já publicou um livro sobre esses tema. Essa série me interessou de sobremaneira pois o título dos artigos me remete ao livro memorável "Nosso futuro roubado", um marco na publicação de temas sobre a poluição ambiental, pois foi o pioneiro em apontar para a questão de produtos utilizados na produção de plásticos como agentes mimetizadores da ação hormonal com interferência na expressão de aspectos ligados a sexualidade nas espécies animais, incluindo o homem. Aqui o autor fala de um outro fator interferente perfeitamente plausível: os óleos vegetais. É uma série de quatro artigos.
Parte UM - A fertilidade masculina está em queda livre
Cerca de um em cada seis casais australianos atendem à definição da Organização Mundial de Saúde da infertilidade (incapazes de conceber após 12 meses com relações sexuais desprotegidas). E em cerca de metade dos casos, é porque o macho é infértil. Este é o primeiro de uma série de artigos examinando como óleos de sementes afetam nossos órgãos reprodutivos (e as potenciais consequências desastrosas para os nossos filhos).
A contagem de esperma é uma maneira antiquada, mas ainda altamente confiável para medir a capacidade de um homem de produzir crianças. Qualquer valor acima de 100 milhões de espermatozoides por ml é considerado um prêmio “vintage” e qualquer valor abaixo de 15 milhões significa que o homem tenha pouca probabilidade para se reproduzir. O único problema é que os homens com sêmen de “alta octanagem” estão ficando cada vez mais difíceis de serem encontrados.
Em 1992, pesquisadores da Universidade de Copenhague publicaram um estudo sobre as tendências da qualidade do esperma ao longo da metade do século anterior. Depois de analisarem 61 ensaios, os cientistas chegaram à chocante conclusão que a média de contagem de esperma diminuiu pela metade em apenas 50 anos (de 113 milhões em 1940 para 66 milhões em 1990).
Uma análise ainda mais abrangente de quase 27.000 homens franceses publicado em 2005 confirmou essa contínua tendência. Nesse estudo contagens médias de esperma caíram de 74 milhões em 1989 para 50 milhões em 2005 (a taxa de 1,9% ao ano). Se essa taxa de declínio continuar, não haverá homens franceses capazes de gerar bebês ao redor de 2.072.
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| Contagem de esperma em franceses (1989-2004) |
Números semelhantes e taxas de declínio estão atualmente sendo relatados em todos os países ocidentais (embora de forma alarmante a uma queda de 3% ao ano, a Austrália está na parte alta dessa estatística). Mas em um país, o desastre da contagem de esperma faz parecer o francês ainda muito viril.
Os bancos de esperma em Israel estão relatando que há uma queda alarmante na qualidade do esperma entre os habitantes judeus. Esses bancos que já teriam rejeitado cerca de um terço dos candidatos na década de 1990 (por causa da baixa contagem de espermatozoides) estão agora lidando com índices de 80 a 90%. Com uma taxa de medida de declínio na contagem de espermatozoides com aproximadamente o dobro de qualquer outro país ocidental, os especialistas estão prevendo que em 2030, a média das contagens de esperma dos israelenses cairá para um nível em que a reprodução se torne praticamente impossível.
Existem tantas teorias sobre por que isso está acontecendo tanto quanto de cientistas que pesquisam o problema. Talvez seja o aumento dos níveis de estrogênio na dieta, talvez seja a exposição a agrotóxicos ou talvez seja o uso de BPA (bisfenol-A) nos plásticos. Mas apenas uma apresentou provas convincentes de causalidade – o consumo de gordura ômega-6 alimentar. E que a evidência vai muito mais além do que perceber que Israel é o maior consumidor de gorduras omega-6 do mundo.
A gordura ômega-6 é a gordura dominante dos “óleos vegetais” utilizados em todos os alimentos processados. Estes óleos não são feitos a partir de plantas. Ao contrário, eles vêm das sementes (como canola - ou colza, soja, girassol, cártamo, farelo de arroz e uva).
Ao contrário de outros tipos de gordura, os seres humanos não podem produzir ácidos graxos ômega-6. Precisamos deles para fazer funcionar corretamente o nosso sistema imunológico e (assim como ômega-3) devemos obtê-lo a partir das plantas que comemos. Felizmente, não precisamos de muito e somos mais do que capazes de conseguir tudo o que precisamos de produtos alimentares não processados.
Desafortunadamente (muito desafortunadamente), os óleos ômega-6 obtidos de semente são a gordura de escolha para a indústria de alimentos processados (porque eles são muito mais baratos do que as gorduras de animais e frutas exóticas como azeitonas, abacates e cocos), assim o consumo ocidental de gorduras ômega-6 pelo menos triplicou no último século. E, como consequência, a proporção de gorduras ômega-6 para ômega-3 gorduras subiu de cerca de 3: 1 para 26: 1.
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| Disponibilidade de óleos polinsaturados |
Sabemos há algum tempo que, em animais experimentais, o elevado consumo de gordura ômega-6 reduz a contagem de espermatozoides e significativamente prejudica a qualidade daqueles remanescentes. Mas um estudo de 2009 em seres humanos levou a pesquisa um passo adiante.
Nesse estudo, 82 homens inférteis foram comparados com 78 homens (comprovadamente) férteis. Foram elaborados detalhados perfis da composição de ácidos graxos do sémen de cada homem. Os resultados foram inequívocos. Os homens inférteis tinham uma proporção significativamente mais elevada de ômega-6 para ômega-3 (15 / 1 versus 6 / 1 em homens férteis). E crítico, quanto mais elevado o ômega-6, mais baixa é a contagem de esperma. A quantidade e a proporção de ômega-6 também afetavam dramática e negativamente as outras duas principais mensurações da qualidade dos espermatozoides, a motilidade (capacidade de se mover) e a morfologia (forma).
É provável que a razão para a destruição das células do esperma refere-se à oxidação aumentada causada pelo consumo excessivo de gorduras ômega-6. Infelizmente, este tipo de dano por oxidação conduz à ampla destruição de DNA o que pode resultar em câncer. Esse efeito direto sobre as taxas de câncer de testículo é o tema da próxima parte desta série.
O artigo original e as referências de bibliografia são encontrados AQUI:
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Como os óleos vegetais estão roubando nosso futuro (parte II)
Como óleos vegetais estão roubando nosso futuro (Parte II)
Por David Gillespie (@gillespi)
Parte II - O câncer de testículo está em alta
Na primeira parte desta série foi examinada a questão da fertilidade masculina. Homens expostos às dietas ocidentais estão se tornando dramaticamente menos férteis. E a causa está relacionada ao rápido incremento no nosso consumo de óleos vegetais feitos a partir de sementes.
O óleo vegetal feito a partir de sementes (canola - colza, girassol, milho, cártamo, semente de uva, arroz e soja, por exemplo) - óleos de sementes - compõe uma adição relativamente nova para a dieta humana. Ao contrário dos óleos feitos a partir de frutas (oliva, abacate e coco) e gorduras animais, esses óleos são muito ricos em algo que denominamos de gordura ômega-6.
Eles também são incrivelmente baratos para produzir, e é por isso que você vai encontrá-los em quase todos os alimentos em prateleiras de supermercados e em (praticamente) todas as fritadeiras do país. Devido a isso, estamos neste momento consumindo 10 vezes mais do que nós realmente precisamos.
Consumir até 10 vezes mais uma substância que desempenha um papel crítico na construção dos espermatozoides está tendo um efeito massivo e contínuo na nossa capacidade de produzi-los. Mas isso é apenas o começo do dano que está sendo feito por essas substâncias.
As gorduras em óleos vegetais são altamente voláteis. Eles reagem rapidamente com o oxigênio e eles o fazem ainda mais rapidamente quando a temperatura é alta (num corpo humano, por exemplo). Quando isso acontece, o nosso corpo entra em um estado chamado de estresse oxidativo. E estresse oxidativo é uma causa conhecida de danos ao nosso DNA algo que resulta em câncer.
Podemos massivamente aumentar o nosso risco de câncer através da introdução de qualquer substância que danifica o DNA. Os fumantes, por exemplo, têm 10 vezes a taxa de câncer de pulmão, porque eles inalam uma nuvem de compostos que podem produzir danos no DNA no “forro” do pulmão. E os compostos produzidos por óleos vegetais oxidados danificam o DNA celular de um modo semelhante. Comer essas gorduras é como fumar, mas o dano é transmitido para todas as partes do corpo, não apenas o pulmão.
O espermatozoide saudável precisa ser flexível (para sacudir a cauda velozmente) e por isso têm níveis muito mais elevados de gorduras poli-insaturados 'anômalas' encontradas em óleos vegetais do que tem em média a membrana de outras células humanas. Assim, as células do esperma (e as células que as produzem, chamadas células germinativas) são inundadas com as gorduras dos óleos vegetais que consumimos.
Se algum órgão do corpo está sendo afetado de forma mais dramática pelos enormes aumentos no nosso consumo de óleo vegetal, os mais prováveis seriam os testículos. Considere que a partir disso seria de esperar ver as taxas de câncer testicular aumentando tão rápido quanto a fertilidade masculina tem vindo a diminuir. E você não seria desapontado.
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| Taxas de novos casos de câncer de testículo |
Excesso de oferta de omega-6 a partir de óleo vegetal nos testículos provoca uma cadeia em cascata do estresse oxidativo que finalmente termina na destruição aleatória do DNA das células do esperma e germinativas. Na maioria dos casos, isso resulta na morte das células espermáticas e germinais (daí as quedas enormes na contagem de espermatozoides discutidos na Parte I). Mas de vez em quando apenas a mutação errada acontece e o câncer se desenvolve (geralmente nas células germinativas).
A incidência da Austrália (número de novos casos por ano) de câncer testicular (o câncer mais comum em homens com menos de 50) quintuplicou desde 1952. Um homem vivo na Austrália, hoje, tem 5 vezes (!!) mais probabilidade de ter câncer testicular como a mesmo homem em 1952. Taxas semelhantes de aumento ocorrem nos EUA e no Reino Unido. Se a genética era a única causa de câncer testicular, seria de se esperar que a taxa fosse exatamente a mesma. O fato de que isso não seja assim, nos informa que um fator ambiental está agindo e a ciência como já exposto, nos diz que esse fator ambiental seria (a ingestão dos) óleos vegetais de sementes.
Por causa de uma preferência por fontes de gordura não-animais, os judeus israelenses têm perto de uma das mais altas taxas de consumo de óleo vegetal no mundo (cerca de 12% das calorias). A ciência diz que é por isso que eles estão no limite máximo do declínio na fertilidade masculina. Também é provável que seja por isso que a incidência de câncer testicular entre os judeus israelenses esteja subindo tão rápido como ele esteja na “consciente saudável” Austrália, embebida no óleo vegetal. (ver gráfico)
Uma vez que é muitas vezes diagnosticado precocemente e o tratamento (geralmente a remoção de um testículo) é altamente eficaz, o câncer testicular é um dos tipos dessa doença com mais de sobrevivência (98% dos homens estão livres após 5 anos do diagnóstico). E se seu esperma nunca deixou esse corpo masculino, isso seria o fim desta série. Mas como não é isso o que ocorre, a série desses artigos continua.
Os óleos vegetais são destrutivos para a fertilidade masculina e conduzindo para um grande aumento no câncer testicular, mas infelizmente o rastro de destruição não termina aí. Alguns espermatozoides danificados cumprem todo o seu percurso e eles são capazes de gerar um embrião. No próximo capítulo será feito um exame para a cascata de doenças originadas desse esperma danificado.
Texto original AQUI
Texto original AQUI
Como os óleos vegetais estão roubando nosso futuro (parte III)
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| Livro; "Nosso futuro roubado"- (título em português, publicado pela LPM) Reunião de pesquisas de cientistas que fizeram o link entre produtos liberados no meio ambiente: agrotóxicos, plastificantes, resíduos industriais etc. que atuam como disruptores endócrinos e afetam a fertilidade dos humanos e de outros animais. |
COMO OS ÓLEOS VEGETAIS ESTÃO ROUBANDO NOSSO FUTURO (Parte III)
How Vegetable Oils are Stealing our Future (Part Three)
Parte III - Câncer infantil
Estamos tendo um superconsumo massivo de gorduras omega-6. Isso acontece porque comemos 'óleo vegetal´ demais. "As variedades perigosas de óleo vegetal não vêm de verduras ou frutas. Esses óleos são extraídos de sementes como canola, arroz, uva, girassol ou de leguminosas como o amendoim e a soja. E estamos comendo muito disso (normalmente, mesmo sem estar ciente disso), pois estes óleos incrivelmente baratos dominam o fornecimento de alimentos século XXI.
Se você comprar qualquer coisa para comer fora de casa, quase todos os componentes lipídicos serão baseados nesses óleos. A maionese no seu sanduíche para viagem será feita a partir de óleo de girassol (assim como a margarina). Qualquer coisa frita terá sido cozinhada com óleo de algodão ou de canola (não importa como o flash da joint o adquiriu). Todos os pães e doces terão sido feitos usando óleos de sementes e assim como todos os molhos, coberturas e mix de temperos (se tratando sempre de produtos processados, pois existem opções mais artesanais com gorduras saudáveis em bons restaurantes, NT).
Na primeira parte desta série, foi mostrado como a oxidação aumentada causada pelas gorduras omega-6 nestes óleos destrói a fertilidade masculina, diminuindo a contagem de esperma e sua qualidade. E na segunda parte se mostrou como o mesmo processo também aumenta significativamente o risco de câncer testicular.
Não se engane, estamos em meio a um declínio sem precedentes na nossa capacidade de reprodução e tal o declínio é impulsionado pelos lucros obtidos pelos alimentos baseados em óleo vegetal barato.
O estresse oxidativo causado pelas gorduras ômega-6 não apenas destrói a capacidade de fertilização dos espermatozoides, como também ataca a integridade do DNA transportado pelo esperma. Normalmente, uma célula é tão danificada que o seu DNA fica fragmentado pela oxidação e não irá funcionar. Infelizmente, isto não é o caso com o esperma. O esperma humano retém a capacidade de fertilização mesmo quando seu DNA está seriamente danificado.
Sabemos disso com certeza por causa dos estudos feitos em homens que fumam. E mesmo que esses estudos tenham mostrado os fumantes são muito menos férteis do que os não-fumantes, eles nem sempre são inférteis.
O esperma dos fumantes que permanecem férteis têm o DNA que foi danificado pelo stress oxidativo (causado pela inalação de produtos químicos que promovem a oxidação). E uma vez que o esperma com DNA danificado ainda seja capaz de criar embriões viáveis, as consequências podem ser cataclísmicas. Temos conhecimento pelo menos desde 1997, que os filhos de pais que fumam muito são quatro a cinco vezes mais propícios para desenvolver câncer na infância.
Os estudos também mostram claramente que o consumo de gordura ômega-6 é praticamente tão poderoso como fonte de oxidação quanto fumar. Tendo isso em conta que, devemos esperar que o câncer infantil esteja aumentando em sociedades (como a Austrália), onde o consumo de óleo vegetal está no seu nível mais elevado do que em qualquer outra época (e crescendo).
Os cânceres infantis são definidos como aqueles diagnosticados antes da criança ter quinze anos. Juntos, a leucemia (câncer de células do sangue), tumores cerebrais e linfomas representam mais de dois terços de todos os cânceres infantis, mas a leucemia é de longe a mais comum.
Uma em cada 500 crianças australianas irá desenvolver câncer. Isso é: dois novos casos todos os dias. Duas crianças todos os dias! Três crianças australianas morrem de câncer a cada semana. É um flagelo devastador sobre a nossa comunidade e está ficando bem pior e muito rapidamente.
Para a maioria dos cânceres só temos estatísticas confiáveis sobre a incidência (novos casos por ano) que remontam ao início dos anos oitenta na Austrália e apenas um pouco antes disso no Reino Unido e nos EUA. Mas, infelizmente, uma vez que até o início dos anos 1960, a leucemia era uma definitiva sentença de morte, as estatísticas de mortalidade compõem uma razoável representação. Temos que percorrer todo o caminho de volta para 1911. Não é um gráfico agradável.
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| Leucemia no Reino Unido - Mortalidade e Incidência |
Crianças no Reino Unido estão agora 6 vezes mais propensas a sofrer de leucemia do que as crianças há apenas cem anos atrás. As estatísticas australianas modernas apresentam tendências idênticas. E enquanto fumar, sem dúvida, desempenhou o seu papel em pressionar essa taxa no meio do século, a rápida redução nas taxas de tabagismo tem trazido pouco efeito para desacelerar esse rápido crescimento.
O dano genético que se encontra por trás da maioria do câncer infantil é causado pela oxidação do DNA do esperma. À medida que aumenta o combustível de oxidação (na forma de óleo vegetal na nossa alimentação), em seguida, o mesmo acontecerá com a taxa de cânceres infantis. Uma vez que o abastecimento de combustível de oxidação aumenta, podemos esperar enxergar a taxa desses cânceres continuarem a subir dramaticamente.
A boa notícia é que a nível individual a ciência sugere que é muito fácil mudar esses resultados. Os homens produzem um conjunto completamente novo de espermatozoides maduros a cada 90 dias. Isto significa que podemos reduzir maciçamente as chances de danos genéticos em nossos filhos simplesmente abster-se de óleos vegetais (e tabagismo) por 3 meses antes de se planejar a gravidez.
Infelizmente, não são apenas os genes implicados no câncer que estão sendo afetados. Na próxima parte serão examinados outros tipos de danos genéticos induzidos pela oxidação aos descendentes.
As referências estão nos links do texto original pode ser visto AQUI
Sobre o autor AQUI
Como os óleos vegetais estão roubando nosso futuro (parte IV)
COMO OS ÓLEOS VEGETAIS ESTÃO ROUBANDO NOSSO FUTURO (Parte IV)
David Gillispie
http://davidgillespie.org/
(Essa é a última parte da série sobre os potenciais perigos da ingestão de óleos vegetais poliinsaturados)
Na parte III da presente série foi mostrado como o aumento rápido no consumo de óleos vegetais pode estar por detrás do crescimento explosivo dos cânceres infantis durante o século passado. Nesta parte é examinado outras doenças genéticas da infância que a pesquisa indica que podem ser causados por ingestão de alimentos que contenham esses óleos.
Na parte III da presente série foi mostrado como o aumento rápido no consumo de óleos vegetais pode estar por detrás do crescimento explosivo dos cânceres infantis durante o século passado. Nesta parte é examinado outras doenças genéticas da infância que a pesquisa indica que podem ser causados por ingestão de alimentos que contenham esses óleos.
As membranas do esperma precisam ser feitas a partir de poliinsaturados para realizarem adequadamente o seu trabalho. Isso significa que essas células também são altamente suscetíveis aos danos por oxidação. A solução é produzi-los em grande quantidade e destruir qualquer um que esteja danificado. Normalmente aqueles que sobram são suficientemente bons, mas ocasionalmente um espermatozoide com DNA danificado irá escapar desse processo de limpeza e poderá para fertilizar um ovo.
Há três formas conhecidas que podem aumentar significativamente o risco de obtenção de esperma danificado: podemos usar o sistema de produção de esperma num período anterior ao seu melhor momento de produção, podemos aumentar significativamente o estresse oxidativo no sistema e podemos ignorar as defesas usando tecnologias reprodutivas.
Espermatozóides mais velhos
Os danos no DNA se acumulam com o tempo. Quanto mais velhos é um homem, mais danos ao seu DNA reprodutiva terão sido acumulados. Ele pode continuar a produzir sémen até seu último suspiro, mas a qualidade do esperma reduz drasticamente após o seu trigésimo quinto aniversário.
A quantidade de danos no DNA no esperma de homens com idade entre 36-57 é três vezes maior que o de homens com menos de 35. Um homem de mais de quarenta anos de idade tem menos da metade de probabilidade de conceber do que um homem com menos de 40.
As doenças da infância relacionadas a danos no DNA são significativamente aumentados em consonância com a idade do pai. Estas incluem doenças como os cânceres infantis, a síndrome de Down, a esquizofrenia e o autismo. Esta é a razão por que a idade dos dadores de esperma é limitada a 40 anos tanto no Reino Unido como nos EUA e 45 na Austrália.
Agora há uma forte tendência para pais mais velhos. Até 2010 o pai australiano casado tinha em média 34 anos (30 para o pai solteiro) e isso tem aumentado em 3 anos desde 1990.
Essa tendência é sem dúvida uma parte dessa condução para o crescimento dessas doenças, mas não pode ser tomado isoladamente na conta para a recente rápida aceleração das taxas.
Espermatozoides danificados pelo estresse oxidativo
Podemos aumentar significativamente os danos no DNA em processo rampante de oxidação no corpo. O tabagismo é uma fonte bem estudada de aumento da oxidação. Mas a investigação agora está nos dizendo que a oxidação dos poliinsaturados que comemos (sob a forma de Óleos Vegetais) são uma preocupação muito mais significativa. Quando essas gorduras inevitavelmente se tornam parte da membrana celular do esperma, elas provocam um estado de estresse oxidativo pelo menos tão ruim como aquela observada nos tabagistas.
Apenas 13% dos adultos australianos fumam mas todos nós ingerimos óleos vegetais (de forma consciente ou não). Os óleos vegetais são formas de baixo custo extraídas de sementes e leguminosas que atualmente compõem quase toda a porção gordura dos alimentos processados. Estão incluídos a canola (colza), girassol e de algodão, uva, farelo de arroz, amendoim e óleos de soja. Estamos consumindo mais disso atualmente do que alguma vez foi consumido anteriormente em toda a história dos seres humanos neste planeta.
O dano oxidativo causado por consumir óleos vegetais é aleatório em seu efeito. Não são apenas os genes envolvidos no câncer infantil que sofrem danos. Danos podem ocorrer, e efetivamente ocorrem, ao longo de todo o DNA transportado pelo espermatozoide.
A anormalidade genética mais comum em lactentes é síndrome de Down. E a ocorrência de Síndrome de Down tem vindo a aumentar de forma proporcional ao nosso consumo de óleos vegetais. Em apenas duas décadas entre 1985 e 2004, a percentagem de gravidezes afetadas pela Síndrome de Down duplicou no Reino Unido. Na Austrália Ocidental (o único estado australiano que mantém dados confiáveis) a taxa durante um período semelhante quase triplicou.
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| Nascimentos com síndrome de Down, natimortos e terminações de gravidez (TOP) por mil nascimentos na Austrália Ocidental 1980-2004. |
A próxima anormalidade genética mais comum em lactentes é o autismo (um grupo de doenças relacionadas com o desenvolvimento associado com danos em mais de uma centena de genes). As taxas de autismo no Reino Unido aumentaram dez vezes desde a década de 1950 e aumentos semelhantes ocorreram nos EUA. Nos EUA a taxa de distúrbios do espectro autista mais do que duplicou entre 2000 e 2010 isoladamente. Não há dados fiáveis sobre isso na Austrália, mas os investigadores estimam que as taxas australianas são semelhantes.
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| Prevalência de autismo no Reino Unido e EUA - 1954-94 |
Embora seja provável que as alterações na definição dos distúrbios autistas sejam parcialmente responsáveis por alguns desses dados de crescimento, em uma análise detalhada dos dados se revela que o aumento é, independentemente muito real e muito expressivo. Não estamos apenas com melhor obtenção do diagnóstico de autismo, há muito mais casos para fazer esse diagnóstico.
Cânceres infantis, Síndrome de Down e autismo são as doenças que afetam a maioria das crianças (e, portanto, aquela parcela da população para os quais temos os melhores dados), mas as tendências estão começando a se tornar visível para todas as doenças genéticas semelhantes (e existem muitas delas).
Estamos no meio de uma enorme aceleração de doenças impulsionadas por danos no DNA pelo estresse oxidativo (e em menor medida, pelas mutações relacionadas à idade). A situação está piorando a cada dia que passa e promove, verdadeiramente, terríveis consequências para todos a quem são afetados.
Mas há um lampejo de esperança. Podemos transformar essas tendências horríveis tomando certos cuidados. Nós só precisamos fazer três coisas: não fumar, não consumir óleos vegetais e não demorar para procriar.
Há apenas uma outra coisa adicional que precisamos fazer. Sermos mais cuidadosos em não contornar as tentativas do nosso corpo em destruir o esperma com defeito.
Artigo original AQUI
http://lipidofobia.blogspot.com.br/2016/04/como-os-oleos-vegetais-estao-roubando.html
